“ Las partículas lácteas parcialmente digeridas, o casomorfinas, pueden viajar a través de un intestino permeable y llegar al cerebro, causando confusión mental grave, conductas autistas, mayor tolerancia al dolor, cambios de humor e incluso adicción ” .
En una dieta sin lácteos, no solo se evita la lactosa, sino también la caseína. La caseína se confunde frecuentemente con la lactosa (el azúcar natural de la leche), mientras que la caseína es la proteína. Independientemente del procesamiento de la leche de vaca, la caseína no se puede eliminar, a diferencia de la lactosa.
Es común en la comunidad con TEA probar una dieta sin gluten o sin lácteos (sin caseína). Aunque muchos creen que es solo una moda pasajera, su eficacia está respaldada por estudios clínicos. En las personas con TEA, el intestino delgado suele verse afectado. Esto significa que carece de muchas bacterias beneficiosas, que son reemplazadas por bacterias perjudiciales. Estas bacterias perjudiciales pueden dañar el sistema gastrointestinal e incluso causar pequeñas perforaciones, comúnmente conocidas como síndrome del intestino permeable.
En el intestino, la caseína se descompone en pequeños fragmentos proteicos llamados casomorfinas. Una característica distintiva de las casomorfinas es que tienen un efecto opioide en el organismo y se unen a los mismos receptores cerebrales que los opioides verdaderos. Estas partículas pueden atravesar un intestino permeable y llegar al cerebro, causando confusión mental grave, comportamientos autistas, mayor tolerancia al dolor, cambios de humor e incluso adicción.
Por otro lado, las sensibilidades e intolerancias alimentarias pueden ser más comunes en personas con TEA. Dos de los ocho principales alérgenos alimentarios son la leche y el trigo. Si una persona tiene una sensibilidad alimentaria no diagnosticada, esto puede causar hinchazón, malestar abdominal, diarrea o estreñimiento, dolores de cabeza, ojeras, problemas de concentración, fatiga y dificultad para dormir, todo lo cual puede atribuirse a un mal comportamiento.
Para eliminar completamente la caseína del organismo y empezar a ver mejoras, deje un periodo de prueba de 4 a 6 semanas, aunque los periodos de prueba de más de 6 meses suelen ser los que muestran mayor mejoría. Puede optar por eliminar el gluten y la caseína simultáneamente, aunque le sugiero hacerlo uno a la vez. Consulte con un dietista titulado antes de iniciar una dieta sin lácteos para su hijo.
Así como cada niño es diferente, cada niño con TEA es diferente. Es importante considerar a cada uno de estos niños como individuos. Lo que podría funcionar para el hijo de tu amigo, o incluso para uno de tus hijos, podría no funcionar para el otro. Una dieta sin lácteos ciertamente no es la solución para todos los niños con TEA, aunque sí es útil para muchos.
Alimentos recomendados
LECHES
- Leche de almendras
- Leche de coco
- Leche de anacardo
- Leche de arroz
- Leche de avena
- Leche de guisantes
ALTERNATIVAS A LOS LÁCTEOS
- Yogur no lácteo
- Queso no lácteo
- Helado sin lácteos
OTROS
- Los huevos no son lácteos y se pueden comer libremente
- Alimentos integrales como frutas, verduras y cereales integrales
- Condimentos y salsas sin lácteos
- Todos los alimentos etiquetados como “sin lácteos” o sin productos lácteos añadidos
Alimentos que se deben evitar
LECHE
- Leche de vaca
- Leche de cabra
- Leche de oveja
- Otras leches de mamíferos
OTROS
- Yogur
- Lácteos
- Queso
- Crema
- Manteca
- Chocolate con leche
- Cremas
- La mayoría de los pasteles
Ingredientes lácteos ocultos:
- Sabor artificial a mantequilla
- Manteca
- Grasa de la leche
- Suero de la leche
- Aceite de mantequilla
- Caseína
- Caseinatos
- Queso
- Requesón
- Crema
- Cuajada
- Natilla
- Ghee
- Leche de cabra
- Mitad y mitad
- Hidrolizados (caseína, proteína de leche, suero, proteína de suero)
- Kéfir
- Lactoalbúmina
- Fosfato de lactoalbúmina
- Lactoglobulin
- Lactosa
- Lactulosa
- Leche (condensada, derivada, en polvo, seca, evaporada, baja en grasa, malteada, descremada, proteica, descremada, sólida, entera)
- Grasa de la leche
- Turrón
- Paneer
- Pudín
- caseína de cuajo
- Crema agria
- Sólidos de crema agria
- Sólidos de leche agria
- Suero de leche (en cualquier forma)
- Yogur
¿Qué pasa con los comedores selectivos?
Muchos niños con autismo serán comedores problemáticos, no solo quisquillosos para comer (lea más en mi artículo Comedores quisquillosos vs. Comedores problemáticos ) y, a menudo, consumen menos de 20, 10 o incluso 5 alimentos individuales. Hay veces en que la mayoría de los alimentos que aceptarán contienen lácteos. Como referencia, he tenido niños que vinieron a mí y solo aceptaban 5 alimentos: leche de vaca, yogur, Pediasure, pretzels y pan. NO recomendaría hacer una dieta sin lácteos de inmediato, ya que el niño depende en gran medida de estos alimentos y, por lo general, no «comerá cuando tenga hambre». En este caso, deberíamos agregar alimentos alternativos (vea la tabla y las marcas anteriores para obtener ideas) y eliminar los lácteos. Asegúrese de trabajar junto con un nutricionista o un terapeuta de alimentación cuando pruebe dietas especiales con comedores selectivos.
Preguntas frecuentes
Al eliminar los productos lácteos, ¿mi hijo obtiene suficiente calcio?
La mayoría de las alternativas a la leche están fortificadas con calcio, por lo que su hijo suele obtener aproximadamente la misma cantidad (o incluso más) de calcio que con la leche de vaca. Muchos otros alimentos contienen calcio, como la col rizada, el brócoli, el tofu y los frutos secos. Si su hijo no toma una alternativa a la leche ni consume alimentos ricos en calcio, puede usar un suplemento de calcio.
¿Qué pasa si tenemos un desliz?
Ya sea que cometieron algún error en la escuela, que no notaste un ingrediente en la etiqueta de un alimento o que robaron comida de la despensa, los deslices ocurren. Hay enzimas que pueden ayudarte a no arruinar todo tu progreso. Puedo tardar de 4 a 5 días en eliminar un solo descuido con los lácteos. Recomiendo esconder todos los lácteos en casa e informar a la escuela sobre la dieta sin lácteos.
A mi hijo le encanta la leche de vaca, ¿cómo hago el cambio a otra leche?
Primero deberías ver si tu hijo toma alguna alternativa a la leche. He comprobado que la leche de coco es más líquida y blanca que muchas otras alternativas a la leche. Si no la acepta, puedes empezar añadiendo gradualmente pequeñas cantidades de alternativas a la leche de vaca. Por ejemplo, primero añade ¼ de taza de alternativa a ¾ de taza de leche de vaca y continúa durante 2 o 3 días. Después, mézclala mitad y mitad durante 2 o 3 días más. Después, añade ¼ de taza de leche de vaca por ¾ de taza de alternativa y, por último, un vaso entero de alternativa. Tu hijo puede ser más o menos exigente, por lo que el tiempo entre ajustes de la mezcla puede variar.
¿Son reales los retiros de leche?
Son 100 % reales. Como se explica en la primera página, los metabolitos de la caseína (proteína de la leche) pueden parecerse a los opiáceos, llamados casomorfinas. Algunos niños no presentan síntomas de abstinencia, mientras que otros los presentan bastante graves. Podría notar un comportamiento muy deficiente, como pedir leche, insomnio u otros síntomas de abstinencia. Manténgase fuerte y siga la dieta. Los síntomas de abstinencia suelen desaparecer después de la primera semana.
¿Aún podremos comer fuera?
¡Sí! La clave para comer fuera es la preparación. Antes de ir a un restaurante, busca en internet opciones sin lácteos en su menú. Muchas veces habrá una carta aparte para alérgenos. Normalmente no hay una carta sin lácteos, así que tendrás que comprobar que la comida no contenga lácteos. Si no ves opciones, llama con antelación y pregunta. Algunos restaurantes estarán encantados de ayudarte, mientras que otros se resistirán. Haz una lista de restaurantes que tengan opciones sin lácteos para que comer fuera sea más fácil y menos estresante.
Tengo intolerancia a la lactosa, pero puedo comer queso y yogur. ¿Pasa lo mismo con la caseína?
NO. La lactosa es el azúcar de la leche, mientras que la caseína es la proteína. En los productos lácteos fermentados, las bacterias vivas absorben la lactosa, reduciendo la cantidad ingerida. La caseína no es así y no se puede alterar. No se deben consumir productos lácteos con una dieta sin caseína.
¿Qué pasa si las etiquetas indican que el alimento se produce en una instalación que también procesa leche?
Esto suele ser normal, siempre y cuando el alimento no contenga el ingrediente en sí. Dicho esto, algunos niños son especialmente sensibles; en ese caso, recomiendo evitar cualquier rastro de contaminación.
